編輯：黃璐璐 蔣茹  攝影：池哲人  版式設計：阮妍

      酒吧，最早起源于美國西部，Bar最原始的含義是指小酒館外用來栓馬的橫木，后來才漸漸演變成“賣飲料的柜臺”這個義項。酒吧興起于16世紀，但直到近幾十年，中國人才接觸到酒吧的概念，可謂是真正意義上的一個舶來品。

      既然是舶來品，那么在每一個地方自然都少不了一輪本土化的演變。在溫州，最早出現的酒吧形態是迪廳，歌舞表演和蹦迪是迪廳的兩大特色，對于那時候的年輕人來說迪廳的出現完勝了電影院的單調。后來，隨著酒吧功能的升級，在一些酒吧里出現了調酒、樂隊駐場、卡座、燈光等元素，綜合性酒吧也就這樣誕生了，但那時候的酒吧仍然是以喝酒和歌舞消遣為主打。一直到近些年小酒吧的出現，酒吧文化才算真正走進我們的生活，這些“低姿態”的小酒吧不再單一只是提供酒水消遣，而是以更豐富的酒種，更個性的空間設計，更多元的音樂、以及更專業的服務來打動人，就像咖啡館一樣，它們出現在街頭巷尾，為大家提供一個互動、分享的空間。

      今時今日，Bar早已不僅僅是一個單純的“喝酒”場所，而是以一種“文化”的姿態出現在都市的夜色中，點綴著這個城市大大小小的街道，一邊向世人昭示著它不可替代的存在，一邊大度包容著這個城市中所有的情緒。

      溫州人喜歡駐唱酒吧由來已久，過去望江路上的LUNA酒吧，曾是非常受人追捧的駐唱酒吧。在那個年代里，我們發現溫州人是有音樂需求的。許多忠實的消費者是沖著音樂，或沖著樂隊，或某個歌手去的。一曲結束，全場報以熱烈的掌聲。這樣高素質的觀眾，我們曾經只能在酒吧里看到。樂隊和歌手們幾乎每天都要不厭其煩得奏響生日歌，當天慶祝生日的那桌客人露出興奮的笑容和幸福感，總能感染到全場。我們懷念那樣的時光。后來那里花園的NANA酒吧人氣超過了LUNA，不僅因為搬走了LUNA的樂隊，也因為新場子的新鮮感。無論裝修、排場、燈光、音響效果……都比LUNA高出許多，素來沒有消費忠誠度的溫州人立馬轉戰NANA。

無論是LUNA還是NANA，還有曾紅極一時的“老唱片”，樂隊唱的更多的是流行音樂，這也符合溫州人的審美；商務酒店的配套——IHE，唱得是爵士，double base的低沉節拍令人陶醉。但是中途殺出的黑馬——IS，走起了民謠風，這從后海和麗江刮來的溫帶季風，似乎和亞熱帶海洋性氣候有點格格不入，但也擁有自己的擁躉。

      IS的名字一直被溫州人拆開來當成兩個字母讀，其實它叫——IS小酒館，只是個小酒館，頗有些幽默和自嘲。歌手一水兒來自麗江，麗江酒吧駐場的歌手身上總有股脫不掉的慵懶氣息，他們的聲線也有種無法和這個世界好好相處的執拗。在那樣的歌聲里，再加上酒精，人會變得多愁善感起來。

IS小酒館是智慧谷新青年家園里開業最早的一家，而后有了拾年咖啡館和梧桐餐廳，再加上新青年秀場和現在的烤串吧，經歷了最初一兩年的爆棚，而后進入相對的穩定期，現在的新青年家園，仍然保留著自己那份不太接地氣的文青勁兒，不裝腔作勢，也不遷就。

      Disco音樂、燈光、舞池，這些似乎都與真正的酒吧文化沒太大的關系。酒吧不一定要夠鬧夠嗨才吸引人，相反，靜靜喝酒、聊天、說笑也是玩得盡情的另一種表現，城市中的小型酒吧就很好地傳遞了這種自由隨性的態度。

      下呂浦溫迪北巷、春暉路一帶是溫州小型酒吧的發源及聚集地，這一帶的酒吧場地都不大，但以個性著稱，很多老板在這一帶開酒吧不為別的，就是想要詮釋自己對酒吧文化的獨特理解。小型酒吧的顧客群也相對小眾，附近的常住居民、老板的朋友、朋友的朋友，總之在這樣一個小場子里迎面而來總會有那么幾個熟人，也正因為如此在各個小型酒吧里顧客與顧客之間永遠都不缺話題，甚至很多時候聊天的興致讓喝酒這件事都變成了陪襯。

      最早在這一帶落戶的小型酒吧是“旅行者”，就開在春暉路和雙龍路的交叉路口，1996年當它第一次亮相的時候，它的獨特、另類，讓很多人眼前一亮，時髦的臺灣人將當時頗為前潮的一種酒吧形式帶入到這個不算繁華的地段，一夜之間這個不算太大的館子擠滿了來自溫州各個地區追新求異的年輕人，“旅行者”瞬間變成了一個潮流的代名詞，另一方面，旅行者的紅火也是日后這一帶小型酒吧文化形成的一個重要因素。

      旅行者，這三個字似乎可以觸動很多人對于酒吧的美好回憶。每個人喜歡一個地方都會有自己特別的理由，對于旅行者的顧客來說，可以是二樓的臺球桌，可以是墻壁上支持馬英九的口號，可以是那只喜歡在酒吧里睡覺小貓，當然，也可以是簡簡單單喜歡這里臺灣啤酒的口味。關于邂逅的記憶也好，關于把酒言歡的記憶也好，作為一個酒吧它已不僅僅是一個提供音樂與酒水的地方，它更是制造回憶的最佳場所。

      如今的旅行者經過小小的改動整體分為酒吧區和牛排館兩部分，但最吸引人的仍然是戶外街旁長長的酒吧廊，輕松自在的氛圍，是這間酒吧濃郁生活氣質的最好體現。

      在這個什么都追求“高大上”的快節奏城市，我們仍然需要像旅行者這樣的小型酒吧們以它們獨特的自由、親和氣息填充這個城市不可或缺的個性面。

      雞尾酒在溫州酒吧文化里曾經是配角，首選是啤酒，也有嗜洋酒的，雞尾酒一直不夠深入人心，也因為過去溫州酒吧的調酒師們更注重外觀而非口味，更多時候是取悅女性消費者的“假把式”。內行的玩咖早就知道在北京、上海、杭州有雞尾酒主題的酒吧，好不容易等到溫州第一家雞尾酒主題酒吧——mint house，最初mint是開在智慧谷內，現在移師歐洲城寫字樓內，做足了腔調。

      除了mint house，溫州還有雞尾酒口碑很好的酒吧kamakama，以及相對平價的半人間，但都沒有mint專情——不販售啤酒，只有雞尾酒和洋酒。

      mint house藏在歐洲城的寫字樓內，無論是大樓外墻燈箱還是電梯內，上樓的過程中沒有任何酒吧的痕跡。一出電梯，曖昧的燈光和logo有種使人心跳加速的魔力，入口設有密碼鎖，會員可以用會員磁卡刷卡進入，非會員，很尷尬，是進不去的。這是溫州唯一一家“關門營業”的酒吧，這是腔調。進入mint，聽到的音樂是soulful house，音量很貼心，讓交談仍能保持風度。Mint作為一家會員制酒吧，會員年費從最初的200元漲到了600元，即使是在溫州，能對抗人情的尷尬，堅持做會員，保證了mint的人群質素，這也是一種腔調。經營者拿出30%的股份讓會員認購，用會員暨股東的商業模式吸收了近5%的會員入股，并且短短半年時間，每股已升值80%。

      mint house最吸引人的部分當然還是雞尾酒，他們的長項就是創作。用客人名字命名的酒也是一大亮點。酒單上的“潘先生”賣相像極了莫吉托，卻是用日本清酒做基酒的一款長飲，讓人忍不住想要揣摩潘先生的樣貌和身世。

      雞尾酒的本性，已經決定了它必將是一種最受不得任何約束與桎梏的創造性事物。至于在未來的日子里究竟還有多少種雞尾酒將會被研制出來，這個問題似乎也只是和想象力有關。對照起永遠缺乏變化的現實生活來說，這樣的一種美就自然也就顯得更加彌足珍貴了。

      熱火朝天的夏日，來一次痛快的暢飲吧�！拔覀儚牟唤橐饪腿撕雀摺�，這是所有平價酒吧的特色。這里環境輕松，音樂隨意，這里沒有適合小口啜飲的酒種，沒有那么多復雜的味道，也沒有那么多做作的品酒姿態，有的只是讓你快速嗨起來的一堆又一堆的酒。在這里你也不用擔心你的荷包會尷尬，因為這里所有的酒水都不愛拿價位來標榜，而是以熱情計價。

      提到平價酒吧，很多人的腦中都會蹦出LV這兩個字母，作為一家有著十幾年歷史的溫州本土酒吧，LV身上有太多溫州酒吧的縮影。

      經過5月份的重新裝修后，現在的LV在環境上比以前更加有格調了，不管是略顯復古的空間設計，暖色調的燈光，還是deep house的背景音樂，都給人一種輕松自在的快感�？繅σ慌诺目ㄗ�私密性夠佳，普通座位的前后空間也夠足，整改后的整個空間再也不會出現像以前那樣擁擠不堪的現象。中間的環繞吧臺非常有氛圍，吧臺上方九個電視，外加一個透明投影，可以說全場看球都無死角。

      本土樂隊駐場是LV酒吧的一大特色，進門正對吧臺是一個稍高的小舞臺，在這個小舞臺上每天都會有三場的樂隊表演，這些樂隊的成員都來自本土音樂學院的80后學生，這些個小年青雖然名氣不大、舞臺經驗也比不上大酒吧樂隊豐富，但憑著對音樂的興趣、執著聚在一起也總能帶來耳目一新的驚喜，當然如果你有興趣，也可以讓樂隊應景演奏幾首你鐘意的曲目，就著酒吧炫彩的燈光，手中的酒也開始不自覺搖擺起來。

LV在下呂浦已經有十幾年的歷史，這一帶居住氛圍成熟，所以作為這一帶的老口碑，LV擁有一批穩定的消費群，特別是以周邊的青年人居多，采訪當天就早早有客人來預定座位，據老板介紹，在近段世界杯期間每天一過十點就基本是滿座的情況，在酒吧革新后的一個來月里客流量都在不斷的攀升，可見LV在大眾心里的地位。

      在酒水方面，LV一向以實惠示人，整改后的酒吧雖然整體檔次提升了，但價格依舊親民。酒吧以喜力和百威為主打，小瓶250ml的喜力售價定在25元，性價比非常高。另外，辦理會員卡還可享受更多的實惠。不管是兩三個朋友的小聚還是一大波的朋友狂歡，LV上檔次的環境和中低端的消費都將成為這里最大的誘惑力。

      就是近一兩年的事吧，以單一酒種為賣點的一些特色酒吧開始出現在我們的視野里。甌江路的KA MAKAMA以單一麥芽威士忌為亮點，很好的詮釋了酒吧與時尚的親密關系；不遠處的鴻酒吧則以紅酒品鑒為基調開啟了溫州lounge bar的氛圍；而開在開源路上的DM就顯得更加專一了，只做進口啤酒。這些全新概念的個性酒吧給本土“酒吧客”們帶來了更多更豐富的選擇，亦給很多人帶來了不一樣的愉悅體驗。

      近日隨著南塘街的不斷繁華，這里亦出現了很多有意思的店。蘭威仕啤酒工坊是一家專做“自釀啤酒”的特色小酒吧，酒吧內巨大的金屬釀造桶非常搶眼，來過酒吧的人都對這個造型略顯獨特的酒吧記憶深刻，蘭威仕也是最早進駐南塘街的酒吧之一。蘭威仕啤酒工坊最大的特色就是只賣啤酒，而且只賣自家釀制的原漿啤酒。據蘭威仕的老板娘介紹，酒吧聘請了專業的啤酒釀造師，采用德國慕尼黑啤酒的釀造工藝，5度左右的普通濃度啤酒需經過20天的發酵，8度以上的高濃度啤酒則要達到40天以上，釀制成的啤酒還需全天候24小時冷藏保存。

      因為是自釀啤酒，在蘭威仕你可以選擇的酒種就只有四種——白啤、黃啤、黑啤、以及高度啤酒。這里的白啤采用優質皮爾森麥芽搭配哈拉道酒花釀造而成，酒體泡沫潔白細膩，有一股淡淡的水果香氣，非常受女性客人的喜愛。蘭威仕德系拉格黑啤則是使用慕尼黑傳統麥芽、配合水晶、深色焦香等特色品種釀造而成，入口有明顯的麥芽香氣和焦香味，據店內的員工介紹這款黑啤受到了很多老外的喜愛，“這里的啤酒好喝”，這是蘭威仕收到最質樸也最高的平價。

      因為開在南塘公園內，自然不能浪費了這里獨特的塘河景色，和這里的其他酒吧一樣，每當夜幕降臨，蘭威仕店里的員工會把露天桌椅擺出來，隨著天氣漸暖，露天的座位也變成最搶手的。臨河而坐，二三好友，輕滿飲，聊聊生活、足球，這乃是酒吧的本味。在蘭威仕酒吧的墻壁上有一副巨大的彩色油畫，畫得是德國人自釀啤酒的一個過程，從酒吧的各個小細節中我們都可以看出這間小酒吧的小小堅持。

      溫州人喜歡大牌，對酒吧也不例外。無論是外灘十八，還是旅行者，抑或mint，我們都可以找到這些名字的出處，那是因為玩咖們熱愛它們的出處。被模仿過多次的蘇荷，總算是正兒八經開到了溫州，不是抄襲，不是盜用，讓人有種松了口氣了感覺。

      創立于2003年的蘇荷酒吧，工業風的空間設計、充滿熱情的音樂、高品質的服務，構筑了蘇荷的獨有模式，引領“你身邊的演唱會”的現場盛典體驗，蘇荷用音樂和熱情點燃城市的夜晚。短短十年，蘇荷成為在全國擁有近百家店的大型連鎖酒吧。

      溫州蘇荷位于智慧谷內，酒吧并不大，開業后基本天天爆滿，溫州人喜歡新場子新事物，這無可厚非，但品牌本身的說服力才是正經。專業的歌手加上演唱會級的燈光舞美，美輪美奐的舞臺轉換，讓人應接不暇。美女DJ更是穿著清涼，熱辣十足，艷壓全場。